Каталог товаров
    Акции

    Синие светодиоды продлевают срок хранения продуктов питания

    В Национальном нацчно-исследовательском университете Сингапура были проведены исследования, в результате которых была обнаружена способность синих светодиодов оказывать антибактериальное воздействие на главные пищевые возбудители. Наибольшую эффективность это свойство приобретает при температурах от +4-х до 15-ти градусов и рН4,5.

    Ученые уверены, что данное открытие станет новой вехой в применении синих световых диодов как простейшего способа сохранения продуктов. Как оказалось, кислые продукты, либо свежие фрукты или термически обработанное мясо могут сохраняться под диодами синего цвета при комнатной температуре, причем без какой-либо обработки, требующейся для продолжительного хранения продуктов.

    Светодиоды известны как экономичные и долговечные источники света, но мало кто знает об их прекрасных антибактериальных свойствах. Дело в том, что в клетках бактерий содержатся светочувствительные волокна, адсорбирующие световые волны в видимой части спектра пределах 400-430 НМ), излучаемого синим световым диодом. Периодическое или постоянное воздействие такого освещения запускает в клетках бактерий процесс, вызывающий в далнейшем их отмирание.

    Команда ученых из Сингапура и ее руководитель Юк Хун-Гун сумели доказать, что такие показатели, как величина рН и температура напрямую влияют на активность противобактериального воздействия светодиодов. При проведении научного эксперимента технологи помещали три главных пищевых патогена: Escherichia coli, Listeria monocitogenes и Salmonella Typhimurum под синий светодиод и меняли показатели рН от кислотных до щелочных. Как оказалось, более интенсивно инактивация бактерий происходила при предельно кислых и щелочных значениях, а наиболее слабо — при нейтральных.

    В ходе ранних экспериментов этой же группой ученых проверялось воздействие температуры на способность светодиода синего цвета к деактивации бактериальных клеток. Результаты подтвердили самую высокую противобактериальную способность при низких т-рах.

    В связи с этим исследователи отмечают: «Если сопоставить итоги обоих исследований, то становится ясно, что у синих светодиодов есть необходимый потенциал для хранения кислых продуктов при определенной т-ре без дополнительной обработки. Это открытие даст возможность удовлетворить увеличивающийся потребительский спрос на натуральные, сырые, либо минимально обработанные продукты питания без широко применяемых в современной пищевой промышленности синтетических добавок – консервантов, подкислителей и т.д., которые способствуют длительному сроку хранения, но далеко не всегда полезны для здоровья.

    Следующим этапом работы команды ученых из Сингапура станут испытания изобретенной ими технологии для некоторых видов пищевых продуктов, в том числе фруктов, свежих и термически обработанных мясных и морепродуктов для исследования способности ЛЕД подсветки уничтожать вредоносные бактерии без снижения вкусовых качеств продуктов.

    17.01.2017, 399 просмотров.